专用液体焙烤酶：主要用来改进谷胶品质，使胶性结构过硬的僵面也可用于烘烤。
????专用液体焙烤酶可以改善面团特性（降低伸展阻力，优化伸展性）、提高烘烤食品的质量（使之具有较好的松脆度，褐度，表平度和边圆度：减少毛缝并有利控制适于包装的外形和重量）。此外，借助专用液体焙烤酶可使用普通面粉来生产奶油和苏打饼干。
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